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三、炎黄子孙何时用箸吃饭

现今人类进食的工具主要分三种:(1)欧美和北美一用刀、叉、匙,一餐饭三器并用。(2)中国、日本、越南、韩国和朝鲜等一用筷。(3)非洲、中东、印尼和印度等一以手抓食。

美国加州福尼亚大学名誉教授怀特调查後说:『用刀叉,手指和筷子吃饭的三类人,以强硬态度维据自己的餐具。』特别是手抓食者,常被人看作不文明,可他们却自我感觉良好。例如美国洛杉矶有一家菲律宾餐馆,大做广告以抓食为荣,公开警告那些不愿以手抓饭顾客,谢绝他们光临。

中国是筷箸的发源地,以筷进餐少说也有3000多年的历史,是世界上以筷为食的母国,原来以手抓食的马来西亚、新加坡、印尼等地,由於大批华侨以筷进餐,天长日久,当地居民受其影响,也学会以筷吃饭,故而华侨多以用筷进餐为荣。

说来令人不信,中国在发明了筷箸後,也曾有较长时间用手抓食。堂堂炎黄子孙,既然发明了灵活无比,拨、挑、挟、拌无所不能的筷子,为何放著不用,非要用两双半的肉筷呢?历史是微妙的,也是复杂的,对於筷箸的乡功能,【我们】的祖先无法一次清醒地完全认识,这才产生了曲折的过程。

要探讨中国人何时以箸吃饭的问题,也如筷箸何人发明一样,史无记载,但从史书只字片语中可找到一些线索,《礼记·曲礼上》 『 饭黍毋从箸』,这话说得很明白,就是吃黄米饭不要用筷子,《礼记》还有『共饭不泽手,的记载。所谓『共饭』,就是把饭盛在大器中,供席上抓食。所谓『泽手』,唐孔颖达疏:『古之礼饭不用箸,但用手,既於人共饭,手宜洁净,不得临时委莎手乃食,恐为人秽也。』《广韵》委莎:『雨手相切摩也』。这种动作既不雅观,且极为失礼,故而应当避免。由此可知先秦人们吃饭是不用箸而用手的。

《礼记·曲礼上》又载:『羹之有菜者用荚,无菜者不用荚。』荚也就是筷子。先秦时,菜除了生吃外,多用沸水煮食。按照当年礼制,箸只能用於挟取菜羹,饭是不能动箸的,否则被视为失礼。《史记》也有此说:『犀玉之器,象箸而羹。』所以当年箸的作用较单纯,仅是用来挟取菜羹而已,至於吃饭依然保持原始的习俗,抓而食之。不过古人也傻得可爱,祖上传下来的规炬,谁也不敢更改,怕违反食俗礼制。尽管抓食不卫生,又麻烦,但他们还是墨守成规,每餐以箸挟菜,以手捏饭,数百年不知改变。

行文至此,记得大陆电视连续剧《封神榜》中有这样一个镜头,西伯侯姬昌逃归西歧时,在路边一小饭铺就餐,手捧著一大碗白米饭用筷子不断送入口中:有民俗学者指出,编导太缺乏历史【常识】,殷纣时期堂堂西伯侯怎会违反以手抓食的礼制,而以箸吃饭呢?


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