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筷子,源于中国。远古时代,人们吃食物是用手抓,但在有了火,有了烹饪后,吃烫热的食物时,就用木棍来佐助,天长日久,人们便练就了用木棍取食物的本领,这就是人们使用筷子的由来。大约到了原始社会末期,就有了用树枝、竹片或动物骨骼制成的筷子了。1995年10月,青海西宁市西的宗日遗址14号灰坑出土的“骨叉”,就是原始社会的“筷子”。《礼记·典礼上》有“饭黍以筋”、“羹之菜者用挟”之说;《史记》中有“纣为象箸,而箕子唏”的记载,这是筷子最早的文字记载。由此可见,筷子的历史至少可以追溯到公元前11世纪的商纣之前,距今已有三千多年的历史了。筷子,在先秦时叫“挟”或“”,秦汉时叫“箸”,隋唐时叫“筋”,宋代叫“筷”。那么,为啥叫“筷子”呢?明代陆容在《菽园杂记》中述,因“箸”与“住”同音,古人十分忌讳,“舟行讳住”,“住”即为停止之意,乃不祥之语,便反其意而称之为“快”,“快”又大多以竹制成,就在“快”字头上添个“竹”字头,这就成了现在的“筷”字了。

筷子的种类很多,春秋时期有牙筷、玉筷,秦汉时期有古朴庄重的铜筷、铁筷,盛唐时有富丽堂皇的漆筷、金筷、银筷、象牙筷等,发展至今,筷子的种类更是层出不穷,有竹类、木类、金属类,还有塑料、玻璃、复合材料、玉类、骨类等等。筷子的色彩、图案、造型也是五彩纷呈。可以说,琳琅满目的“筷子世界”给人带来了美的享受。

筷子虽小,但在人类文明史上,却是一项了不起的科学发明。著名物理学家李政道博士指出:筷子“如此简单的两根东西,却精妙绝伦地【应用】了物理学上的杠杆原理。”一位日本学者从研究筷子的力学结构中发现,人们使用筷子,至少可牵动30多个关节和50多条肌肉运动,还能激发大脑,阻止和延缓脑细胞的退化,也就是说能够促进大脑功能的发挥。科学家们认为,长期使用筷子,可以使手指灵活,脑子聪明,有益于身心健康。由此可见中国的筷子在世界餐具中独树一帜。

筷子,作为中国饮食文化的内容之一,早在唐以前就传到了亚洲各国,特别是日本和东南亚。日本把每年的8月4日定为“筷子节”,还总结出了“用筷十忌”,讲究用筷的文明。韩国从1995年下半年起,在小学一年级开设了“筷子课”,并向教师提出了“让孩子们用筷子夹豆子”的教学方法。风格独具的中国筷子,已成了国际友人来华访问前的“必修课”。1972年,美国总统尼克松访华期间,其用筷的娴熟,成为记者的一个热门新闻。里根和夫人访华前,尽管花功夫练习用筷,但在国宴上,仍被鱼丸子给难住了。世界拳王阿里1985年5月访华时,因不会用筷子,显得尴尬而又好笑。现在,全世界有15亿以上的人使用筷子,足见中国人发明的筷子,已成了当今世界风格独具的重要餐具。

“殷勤问竹箸,甘苦乐先尝。滋味他人好,乐空来去忙。”宋代文人程良规的这首诗,是对筷子那种奉献精神的生动描绘。筷子作为中国食文化之一,源远流长,已在世界文化中产生了深远的影响。李政道博士就曾经自豪地说:从我国人民使用独特的筷子这一点,已经说明了【我们】中华民族是个勤劳、智慧的民族,是个优秀的民族,伟大的民族。


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